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維霖診所然而正常人體的膽固醇僅1/4來自飲食攝取，其餘3/4來自肝臟合成，當飲食攝取的膽固醇較高時，肝臟合成的膽固醇天然削減，與平常吃幾顆蛋、幾許蝦蟹並不是有絕對正向關係。

鳳山病院營養治療科廖嘉音營養師更指出，人體中的膽固醇數值並非完全來自飲食。

而其高卵白質的特征，也能幫助增添飽足感，體重管理的方式有許多，但節制飢餓感會大有幫助。

每顆雞蛋提供13種必須營養素和維生素及卵白質，且一顆雞蛋熱量大約只有70大卡。

我們可以獲得身體所需的很多必須營養素，而不會增添過多卡路里含量。

雞蛋富含優質卵白質、脂肪、卵磷脂及多種維生素和鐵、鈣、鉀等人所需要的多種礦物質。

一顆雞蛋裡包括了6克蛋白質和5克健康脂肪，還富含增進心臟健康的omega-3。一般成年人、老年人，天天吃一顆蛋便可；兒童、孕婦和活動量大的人，天天則可吃1～2顆蛋。

名為「乙醯膽鹼（anticholinergics）」的蛋白質，負責腦部細胞的神經傳導，假如缺乏膽鹼，這類卵白質就無法正常運作。

膽鹼（choline）是人體必需的營養素，身體只能製造少部份，多半得仰賴飲食增補。在懷孕和哺乳時代尤為主要，因為充足的膽鹼供給對於正常的大腦發育相當重要。膽鹼首要來自於雞蛋和雞牛豬等肉類，部分植物也有，但含量不如蛋奶肉類多。很多研究都顯示，阿茲海默病患腦部的乙醯膽鹼，含量較常人低。腦部的記憶與進修力，和膽鹼互相關註。

3、增強記憶與進修力

5、改善體重

但說到雞蛋，大家卻常將它和「高膽固醇」聯想在一路，有些人甚至不太敢吃。

健身工場就泄漏，在營養學界，雞蛋又有「全營養食品」的美名，一顆小小雞蛋，富含多種營養，鳳山醫院營養醫治科廖嘉音營養師也指出，人體中的膽固醇數值並不是完全來自飲食，肝臟也會自行合成，所以吃蛋對膽固醇的影響是有限的。

雞蛋是餐桌上特別很是常見的食材，不論是早飯的蛋餅、吐司夾蛋，或是正餐的蕃茄炒蛋、滑蛋料理…等，雞蛋在平常飲食中真的很主要。